EL TÉ DE INVIERNO Y EL TÉ DE VERANO (dos recetas)

por Norma Alasia

 

Estamos en Brescia, Italia, comenzando el verano. El 21 de junio llovió y siguió lloviendo por varios días más. Acá, en la ciudad, disfrutábamos del sol sin sentirnos sofocar porque sabíamos que al final del día comenzaba a soplar el viento, se aproximaban las nubes grises y…finalmente llovía. Por suerte, para quienes estaban en la paya, el tiempo era muy bueno. Pero dicen por ahí que todo se acaba y tengo que reconocer que hay algo de cierto en eso. Hoy, 1 de julio de 2016, el sol está pegando sin piedad, la tierra está seca (¡pero si hasta hace unos pocos días llovía todas las noches!) y sí, sufro el calor. Pero no por eso me deprimo y pierdo el apetito; absolutamente no. 
Hoy decidí publicar dos recetas: una de otoño-invierno para quienes estén comenzando a encender la estufa y estén luciendo un par de guantes nuevos porque al buscar los del año pasado se dieron cuenta de que habían perdido uno y otra receta para quienes miramos con cariño a nuestro aire acondicionado y salimos corriendo a comprarnos un par de sandalias porque cuando vamos a buscar las del año pasado las encontramos en poder de nuestra perrita y… se pueden imaginar el final de la historia.
Bien, hoy vamos a hacer: Buñuelos de manzanas con cereales (dedicados a la gente del hemisferio sur) y Ensalada de frutas con helado, crema y menta (dedicada a la gente del hemisferio norte).

  

 

Buñuelos de manzanas con cereales

Ingredientes
  175 grs de harina común
  1 cucharada bien colmada de azúcar blanca
  2 cucharaditas tamaño té de polvo para hornear
  1 taza de leche tamaño té
  2 huevos
  Unas gotas de esencia de vainilla o
ralladura de limón
  1 pizca de sal fina
  1 manzana (verde o roja)
  1 puñado generoso de cereales (Corn Flakes)
  Azúcar impalpable
  Aceite (para freír)

 

Procedimiento
Ponemos en un tazón los ingredientes secos.
Por otro lado, separamos las claras de las yemas; mezclamos las yemas con la leche y batimos las claras a punto nieve.
Ahora hacemos un hueco en el medio del bols donde tenemos los ingredientes secos, incluidos los cereales, y ponemos la leche con los huevos y la esencia de vainilla. Mezclamos bien (debe quedar una masa blanda; por consiguiente, si es necesario, tengan a mano la leche para agregarle unas cucharadas más). Y ahora sí, agregamos las claras batidas a nieve revolviendo suavemente con una espátula para que no se «bajen» las claras a nieve (a mí me resulta cómodo revolver esta preparación con una espátula).

Cortamos la manazana en trozos ni muy grandes ni muy chicos; a nosotros nos gusta sentir la manzana cuando estamos comiendo los buñuelos y los cocinamos en una sartén con aceite caliente (el aceite está caliente cuando ponemos la masa y salen burbujas alrededor de ésta). Como medida para buñuelo, yo uso una cuchara para sopa.
Cuando estén listos de un lado, los damos vuelta y los dejamos cocinar del otro. Al retirarlos los ponemos sobre papel absorbente y los dejamos ahí mientras vamos haciendo más buñuelos.
A medida que se van haciendo, los vamos pasando al plato donde los pensamos servir y los espolvoreamos con azúcar impalpable (en el caso de no tener en casa azúcar impalpable podemos usar azúcar común).
En casa los acompañamos con un rico té verde; aunque en realidad tenemos dos para esta ocasión: el «salted caramel» y el «caramelised apple» (personalmente prefiero el último).

 

 

Ensalada de frutas con helado y crema

Para tres personas (porción normal)
Para dos personas (porción muy generosa)

Ingredientes
  1 manzana
  1 banana
  1 durazno
  4 damascos
  Jugo de 1 naranja
  Jugo de limón (unas gotas)
  Helado de crema
  Helado de chocolate
  Hojas de menta (para decorar)
  Cerezas (para decorar)
  Crema chantilly (para decorar)

 

Procedimiento
Cortamos la fruta en trozos pequeños, la rociamos con unas gotas de jugo de limón (especialmente la manzana y la banana) y le agregamos el jugo de naranja. Para nosotros, la ensalada de fruta está lista pero si alguien desea agregarle edulcorante o azúcar es totalmente válido. Entonces, colocamos unas cucharadas de ensalada de fruta en el recipiente donde la vamos a servir en la mesa, le agregamos una cucharada de helado de chocolate , después ponemos otra capa de ensalada de fruta y terminamos con el helado de crema, la crema chantilly, las cerezas y la menta.
Nosotros acompañamos con un exquisito té helado de durazno.

COPA DE FRUTOS DEL BOSQUE

por Norma Alasia
Hoy Flor y yo pensamos en hacer un postre que les va a llevar unos 20 minutos de preparación, además es fácil e ideal para el verano ya que no lleva cocción. La cantidad de ingredientes que les damos es para 6 personas pero siempre depende del recipiente en donde ustedes preparen las copas.Observen que es una receta con variantes ya que se puede preparar con una mezcla de crema chantilly y queso crema o bien con helado.

 

Ingredientes
  200 grs de galletitas (del gusto que prefieran: vainilla, limón, chocolate)
  400 grs de queso crema (*)
  3/4 taza de crema chantilly (*)
  3/4 taza de mermelada de frutos del bosque
  Frutos del bosque para decorar
  2 cucharaditas tamaño té de azúcar impalpable para decorar

 

 

Procedimiento
Trituramos las galletitas con un procesador o bien con un palo de amasar.
Por otra parte, mezclamos el queso crema con la crema (este paso lo obviamos si elegimos usar helado).
Dividimos las galletitas trituradas en 6 partes iguales y las colocamos en cada recipiente individual donde vamos a servir nuestro postre. Procedemos igual con la 3/4 parte de la crema o con el helado y la ponemos sobre las galletitas, después hacemos una capa con toda la mermelada y, finalmente, con el resto de la crema o del helado. Decoramos con los frutos del bosque y el azúcar impalpable.

 

(*) Si las vamos a servir poco después de haberlas preparado podemos reemplazar la mezcla del queso crema y la crema chantilly por la misma cantidad de helado del gusto que prefieran (nosotros optamos por chocolate y pistacho).

TORTAS INDIVIDUALES CON CREMA Y FRUTILLA

Para hacer estas tortas individuales nosotros usamos como base, la torta sin manteca que pueden encontrar en esta misma sección.

Hicimos una torta rectangular, como pueden ver en la foto, y cortamos las pequeñas tortas en forma circular. A su vez, les hicimos dos cortes transversales a cada una.

Luego preparamos crema chantilly que utilizamos para rellenar y para cubrir las tortitas.

Crema chantilly 

Ingredientes
 250 grs de crema de leche
 3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar impalpable (también llamada glass)
 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla

Preparación
Batimos durante 15 minutos a mano (son 5 minutos con batidora eléctrica), la crema de leche hasta que obtuvimos la crema chantilly. Fuimos agregando el azúcar de a poco y, por último, la esencia de vainilla.

La crema debe quedar con la consistencia que ven en la foto.

Por otro lado, lavamos 250 gramos de frutillas; como hicimos 6 tortitas, separamos 6 frutillas enteras (las más grandes y más lindas). Las demás, las cortamos en láminas y las mezclamos con azúcar.

Entonces, comenzamos a rellenar cada torta individual con la crema y las frutillas cortadas en láminas. Por último, cubrimos por encima la torta con la crema chantilly y le colocamos una frutilla con la que formamos una flor. Lo hicimos de la siguiente manera:

Tomamos una por una, las frutillas más grandes y más lindas que separamos y les hicimos dos cortes trasversales (sin llegar al fondo) en la parte superior de cada una

Después, pinchamos con un escarbadiente la parte inferior de la frutilla que nos sirvió para colocarla firme en la parte superior de la torta individual.

Como ven, optamos por rellenar algunas frutillas con la crema chantilly y otras, las dejamos naturales.

 

Esa tarde tomamos té de lavanda y de rosas.