CUADRADOS DE LEMON CURD Y FRAMBUESAS

Hoy vamos a preparar un dulce ideal para la hora del té. Es muy fácil y en una hora lo vamos a tener listo para llevar a la mesa; prueben hacerlo y verán que con un poco de organización en nuestro trabajo todo es posible.
Un detalle: tenemos que tener preparado en la heladera un pequeño frasco con Lemon curd (la receta la pueden encontrar en este mismo blog; deben hacerla siguiendo las instrucciones y las cantidades de la misma).
Otro detalle: es importante que tengan en cuenta que con esta receta van a poder hacer 3 cuadrados de Lemon curd y frambuesas; a partir de aquí, ustedes multiplíquenla por la cantidad que necesiten hacer.

 

Ingredientes
  1 lámina de masa hojaldre rectangular
  250 grs de frambuesas frescas
  Lemon curd (ver la receta en este mismo blog)
  1/2 litro de crema de leche
  3 cucharadas de azúcar impalpable + azúcar impalpable para decorar
  Unas gotas de esencia de vainilla o de algún licor

 

Preparación
Encender el horno a 200 grados C por 15 minutos. Extender la masa hojaldre en un molde rectangular y cortar la misma en seis cuadrados iguales. Poner a cocinar la masa siguiendo las instrucciones del fabricante (para hacer este dulce no debemos pinchar la masa antes de cocinarla); retirarla del horno cuando haya tomado color dorado.
Mientras tanto, preparen crema chantillí con la crema de leche, las 3 cucharadas de azúcar impalpable y las gotas de esencia de vainilla o del licor que más les guste. Una vez que esté lista, guárdenla por un rato en la heladera.
A este punto, nuestros cuadrados de hojaldre van a estar listos; los retiramos del horno y los dejamos enfriar unos minutos mientras buscamos un lindo recipiente donde los vamos a poner.
Entonces nos preparamos a armar estos dulces colocando 3 cuadrados de masa hojaldre cocida sobre este plato y vamos a untar cada uno con el Lemon curd; luego ponemos las frambuesas llenando bien cada cuadrado, sin dejar lugar entre una y otra. Después retiramos la crema chantillí de la heladera y colocamos una buena cantidad sobre las frambuesas, tapamos cada cuadrado con una tapa de masa hojaldre y volvemos a untar la masa con el Lemon curd y vamos a decorar con el resto de las frambuesas. Por último, espolvoreamos con azúcar impalpable.

Variante: pueden usar frutillas que también va a quedar muy bien.

TORTAS INDIVIDUALES CON CREMA Y FRUTILLA

Para hacer estas tortas individuales nosotros usamos como base, la torta sin manteca que pueden encontrar en esta misma sección.

Hicimos una torta rectangular, como pueden ver en la foto, y cortamos las pequeñas tortas en forma circular. A su vez, les hicimos dos cortes transversales a cada una.

Luego preparamos crema chantilly que utilizamos para rellenar y para cubrir las tortitas.

Crema chantilly 

Ingredientes
 250 grs de crema de leche
 3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar impalpable (también llamada glass)
 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla

Preparación
Batimos durante 15 minutos a mano (son 5 minutos con batidora eléctrica), la crema de leche hasta que obtuvimos la crema chantilly. Fuimos agregando el azúcar de a poco y, por último, la esencia de vainilla.

La crema debe quedar con la consistencia que ven en la foto.

Por otro lado, lavamos 250 gramos de frutillas; como hicimos 6 tortitas, separamos 6 frutillas enteras (las más grandes y más lindas). Las demás, las cortamos en láminas y las mezclamos con azúcar.

Entonces, comenzamos a rellenar cada torta individual con la crema y las frutillas cortadas en láminas. Por último, cubrimos por encima la torta con la crema chantilly y le colocamos una frutilla con la que formamos una flor. Lo hicimos de la siguiente manera:

Tomamos una por una, las frutillas más grandes y más lindas que separamos y les hicimos dos cortes trasversales (sin llegar al fondo) en la parte superior de cada una

Después, pinchamos con un escarbadiente la parte inferior de la frutilla que nos sirvió para colocarla firme en la parte superior de la torta individual.

Como ven, optamos por rellenar algunas frutillas con la crema chantilly y otras, las dejamos naturales.

 

Esa tarde tomamos té de lavanda y de rosas.