TIRAMISÙ CON CREMA INGLESA

Vamos a hacer este Tiramisù de la misma manera que el Tiramisù (all’italiana) que publicamos en este blog; la diferencia es que utilizaremos Crema Inglesa en lugar de la crema preparada con queso mascarpone y crema chantilly.
Entonces vamos a aprender a preparar esta suave y dulce crema; yo la llamaría «exquisita» por lo delicada.

Ingredientes para la Crema Inglesa:
 3 yemas de huevo
 100 grs de azúcar blanca
 250 cc de leche (puede ser entera o descremada)
 1 cucharadita (de las de té) de harina o de fécula
 Unas gotas de esencia de vainilla (a gusto)

 

Preparación de la Crema Inglesa:
Tienen que mezclar en un recipiente que puedan llevar al fuego, las yemas con el azúcar hasta obtener una homogénea crema de color amarillo claro. Agreguen la leche y la cucharadita de harina o de fécula, mezclen otra vez; ahora cocinen esta preparación a fuego muy bajo revolviendo con un batidor de alambre continuamente. Retiren del fuego en cuanto rompa el hervor, si dejan pasar más tiempo corren el riesgo que la crema se corte. Una vez que hayan retirado la crema del fuego pueden incorporar la esencia de vainilla.

 

Ingredientes para el Tiramisù:
 250 grs de vainillas
 Crema Inglesa
 8 duraznos en almíbar + 2 para decorar
 Almíbar (el que traen los duraznos)
 Dulce de leche (para decorar)

 

Preparación del Tiramisù:
Elijan un molde donde vayan a presentar el postre y cubran la superficie del mismo con una capa de vainillas; mójenla con el almíbar y cúbranla con la Crema Inglesa. Coloquen otra capa de vainillas, mójenla y cúbranla con duraznos en almíbar cortados en pedazos chicos, luego preparen otra capa con la Crema Inglesa y continúen de esta manera (intercalando una capa de crema con otra de duraznos) hasta terminar los ingredientes (deben terminar con la crema). Utilicen los duraznos que separamos para decorar junto con el dulce de leche. Lleven el postre a la heladera hasta el momento de servir; verán que con el frío de la heladera, la Crema Inglesa toma cuerpo. Es un postre que rinde particularmente porque satisface mucho, ya que esta crema es bastante dulce.

 

 

TIRAMISÙ (all’italiana)

Como la misma palabra lo dice, este postre «tira su», o sea, te anima, te «levanta»; y es no es para menos debido a que aporta mucho azúcar al organismo.
Hoy vamos a ver dos maneras diferentes de hacer el Tiramisù pero es un postre que se presta para dejarse llevar, para usar la imaginación y lo que tengamos en casa.
Esta primera receta es la típica que hacen acá, en Italia y rinde para 4 personas:

 

Ingredientes:
 250 grs de bizcochuelo de vainilla (hecho en forma rectangular)
 100 ml de crema de leche
 2 yemas de huevo
 250 grs de queso mascarpone
 100 ml de licor de café
 100 ml de café
 40 grs de azúcar blanca común
 2 cucharaditas de azúcar impalpable
 2 cucharaditas de cacao amargo

 

Preparación:
Ante todo, preparen el café para que se vaya enfriando. Después batan las yemas de huevo con el azúcar común blanca hasta obtener una crema de color amarillo claro; a esta preparación agreguen, de a poco, el queso mascarpone mezclando suavemente.
Preparen crema chantilly con la crema de leche y el azúcar impalpable. Ahora, mezclen con una espátula, la crema chantilly con la preparación anterior; llévenla a la heladera.
Corten el bizcochuelo en fetas (como si fueran vainillas) y cubran la superficie del molde donde van a presentar el postre con una primera capa de bizcochuelo. Mezclen el café con el licor de café y mojen esta primera capa de bizcochuelo con este líquido; cúbranla con la preparación que llevamos a la heladera. Continúen así hasta terminar los ingredientes, tienen que terminar con la crema (la cantidad de capas va a variar dependiendo del molde que hayan usado). Para finalizar, espolvoreen el postre con el cacao amargo y llévenlo a la heladera hasta el momento de servir.

 

Variantes:
 Pueden sustituir el licor de café por rhum y el bizcochuelo por vainillas.
 Nosotros, en casa, estamos acostumbrados a reemplazar la bebida alcohólica por leche chocolatada; haciéndolo de esta manera es ideal para comerlo en familia.

 

CANASTA DE MASA PARA TARTA

Y para hacer esta simpática canasta comestible, como dice el título, sólo hace falta:

 

Ingredientes:
  2 Masas para tarta (pueden ser rectangulares o circulares, depende de la forma que quieran que tenga la canasta)
  1 Yema de huevo
  2 Cucharadas de agua a temperatura ambiente
  Agua, cantidad necesaria (la vamos a usar como pegamento)
  Un molde para horno (éste le dará forma a la canasta)
  Papel para horno
  Pincel para pintar

 

Preparación:
Colocar las 2 masas, una sobre la otra, en la mesa de trabajo previamente enharinada y aplastarlas (con suavidad) con el palo de amasar.
Forrar con el papel para horno, la parte externa del molde que elegimos para dar forma a nuestra canasta. Ahora, como pueden imaginar, vamos a trabajar con el molde dado vuelta porque así vamos a ponerlo en el horno. Tomen la medida del lado más largo del molde, siempre de la parte externa, porque vamos a proceder a cortar las tiras de la masa y deben ser largas como para forrar el molde desde el borde de un lado hacia otro, pasando por la base. Cada tira deberá tener 2cm de ancho. (Vean la foto que acompaña al texto.)

Coloquen el molde ya forrado y dado vuelta, en la placa donde lo van a llevar al horno. Empiecen a poner las primera tiras de masa en forma de cruz, desde un borde del molde hacia el otro. Luego, colocamos otras dos tiras  de manera tal que quede la figura de una pizza cortada en ocho porciones. Bañamos apenas la masa, con agua, con la finalidad de que se peguen las tiras que vamos a comenzar a colocar a los costados, o sea, en forma horizontal. Y ahora empezamos a formar la parte del costado de la canasta colocando las tiras haciéndolas pasar alternativamente una sobre y otra debajo de cada tira vertical. (Vean la foto adjunta.)

Cuando hayan terminado de formar la canasta, con la masa sobrante tienen que hacer tres tiras largas y formar una trenza con las mismas. Bañen con agua la base del molde y adhieran esta trenza presionando con suavidad.
Batan la yema de huevo con las dos cucharadas de agua y pinten la canasta cuidando de no pasarse del borde para que, una vez cocida, no se pegue la masa con el papel para horno.

Cocinen a horno de 180 grados por unos 25 o 30 minutos (depende del horno, ustedes vayan «espiando»). Si la parte superior de la canasta está cocida antes que los costados -y va a ser así- cubran solo esta parte con papel para horno.  La canasta estará lista cuando la masa haya tomado un color dorado intenso en su totalidad.

   

Esta canasta comestible es ideal para poner el pan sobre la mesa de Navidad.